Автоматизация общепита
Главной задачей заведений общественного питания является быстро, вкусно и недорого накормить своих гостей. Будь то столовая на производственном предприятии, кафе или ресторан, цели у заведения всегда одинаковые. Специфика работы объектов общественного питания в том, что все процессы и стадии приготовления блюд требуют точности и постоянного внимания.
Для того чтобы обеспечить эффективную работу заведения, применяют системы автоматизации, позволяющие контролировать труд персонала, сам технологический процесс, участок выдачи блюд, складские запасы и прочее. Внедряя подобную систему на своем предприятии, собственник ресторации или столовой имеет возможность контролировать работу всех касс на участке выдачи, получать оперативную информацию о складских остатках.
Работа с меню, ценами и нормами проходит эффективней, позволяет корректировать любой параметр в зависимости от реальной ситуации с остатками на складах. Одним из неоспоримых преимуществ, которые дает автоматизация общепита, является возможность контроля сотрудников заведения. Ни для кого не секрет, что персонал часто использует свое служебное положение и пытается сэкономить продукты, нарушая рецептуру.
От этого страдает не только материальная сторона, но и имидж заведения. Этого владелец не должен допускать ни в коем случае. Благодаря тому, что учет в автоматизированных системах ведется ежеминутно, собственник столовой или ресторана может видеть прибыль предприятия, бухгалтерскую отчетность, анализировать управленческие показатели и планировать дальнейшую деятельность.
Выбирают системы автоматизации так, чтобы они были максимально функциональными. Их программное обеспечение должно сопоставляться с возможностями других программ: 1С, СКУД и прочими. Еще одна черта, которая отличает грамотно спроектированную систему – безопасность. Поскольку технологический процесс практически всегда происходит при высоких температурах, важно, чтобы оборудование и периферия были надежными при эксплуатации.
В любом случае, там где все автоматизированно и все доверенно потребителя, необходимо все же ставить видеокамеры наблюдения 
Нужно учесть, что стоимость автоматизации включает в себя цену программного обеспечения, адаптированного под конкретное производство. Кроме этого, стоимость оборудования и монтажа его в единую систему с центром управления в каждом случае рассчитывается отдельно. Важно правильно рассчитать срок окупаемости вложений, выделенных на модернизацию.
Занимаются автоматизацией специализированные компании. При выборе разработчика нужно учитывать опыт работы на рынке и обязательно ознакомиться с проектами, которые были прежде реализованы. Правильно составленное техническое задание позволяет разработчикам правильно понять цели автоматизации и создать проект, работающий с максимальной отдачей.
19.10.2014, 3990 просмотров.
